L'amidon qu'elle contient est très bien digéré dans l'intestin grêle du cheval. L'avoine possède des teneurs élevées en mucilages qui favorisent la digestion, des quantités importantes d'acides gras insaturés ainsi que des acides aminés essentiels lysine et méthionine. La forte proportion d'enveloppes constitue un autre avantage. Grâce à sa structure, l'avoine est bien mastiquée et salivée par les chevaux. Cela a un effet positif sur la digestion. Toutefois, l'avoine présente un rapport calcium/phosphore très étroit. Elle contient peu de calcium mais beaucoup de phosphore, ce qui nécessite une correction par un aliment minéral équilibré. Le traitement thermique lors du laminage rend inactives les enzymes qui décomposent les graisses dans les grains d'avoine, ce qui rend les grains stables. Les inconvénients tels que l'encrassement par des champignons et la détérioration de la graisse, qui se produisent lors du processus d'écrasement normal avec un broyeur à avoine, sont exclus avec l'avoine roulée traitée par hydrothermie. En raison d'une meilleure conservation, notre avoine roulée est légèrement mélassée.